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オホーツク海沿岸で行われているホタテ漁は地撒き式と言い稚貝を海に放ち3~4年で漁獲します。

放たれたホタテは流水が運んでくる栄養豊富なプランクトンを摂って成長し、ヒトデなどの外敵から身を守るため2枚貝の間からジェット噴射をして泳ぎます。

天然に近い状態で育つホタテの貝柱は太く発達し、肉質はきめ細やかで滑らかな舌触りと甘みを持っています。北海道オホーツク海沿岸で育った帆立を漁獲後直ちに殻を開け、ミミやウロを取り除くと艶やかな飴色のプリプリとした貝柱が現れます。 お刺身にすれば、滑らかな舌触りと共に甘みが口いっぱいに広がります。

またパン粉を塗して揚げれば、ホクホクのホタテフライなどと幅広く使えます。使いやすい1個ずつ個別に急速冷凍(IQF凍結)した状態でお届けします。


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